Alvin Le

Feb 01, 2023

Bánh Tiramisu Matcha

Đợt rồi mình có đi Ý thì được ăn traditional Tiramisu và cả Tiramisu Matcha và nói thật với các bạn là nó ngon vãi chưởng ấy mng =)) Cái là về tôi phải lặn lội mò công thức mà làm.

Và thực ra món bánh này cũng dễ làm, và cũng không cần dùng lò nướng, bạn chỉ cần bánh phủ kem lên bánh và để tủ lạnh là xong!

Công thức:

Thời gian làm: 20'

Nguyên liệu:

- 375 ml nước (dùng để làm "dung dịch nhúng bánh")

- 30 g đường

- 275 ml whipping cream

- 250 g mascarpone cheese

- 1tsp vanilla extract

- 1 lá gelatin

- bột matcha (mình sẽ include rõ công thức ở phía dưới)

- 1 túi bánh Ladyfingers

Cách làm:

A. Phần "dung dịch" để nhúng bánh

1. Cho 2-3 thìa cà phê matcha với 375 ml nước ấm.

2. Quấy đều cho phần matcha tan hết.

B. Kem Tiramisu

1. Ngâm lá gelatin vào ít nước lạnh (10p), sau đó cho vào lò vi sóng quay 20 giây, cho tới khi phần gelatin nó tan hết. Để nguội.

2. Cho 275 ml whipping cream vào âu, đánh tới khi bông cứng (đánh ở mức medium-high nếu dùng máy).

3. Cho 250 g mascarpone và 30g đường vào một âu khác. Dùng phới lồng trộn đều.

4. Sau khi trộn đều phần mascarpone thì cho phần whipping cream đã đánh lên vào, dùng spatula fold cho tới khi phần kem nó nhuyễn.

5. Cuối cùng cho phần gelatin vào, trộn đều.

C. Hoàn thiện

1. Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào "dung dịch" rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Lưu ý nhúng nhanh, mỗi mặt không quá một giây vì nếu để bánh lâu quá trong nước thì bánh dễ bị nhũn nát.

2. Đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại các bước nhúng bánh vào "dung dịch" matcha, xếp bánh và đổ nốt phần kem còn lại vào khuôn. Để bánh vào tủ lạnh.

3. Giữ bánh trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ mới dùng. Ngay trước khi ăn rắc một lớp bột mỏng matcha lên mặt bánh.

Chúc các bạn may mắn!