Alvin Le

Oct 31, 2022

Bánh Tiramisu

Chuyện là mình dạo này rất là nghiền nghe bài "In the City of Love" trong bộ Phineas & Ferb của chị/bạn Gwen Hoang cover (rất hay nha, recommend mọi người nên nghe). Và nhắc tới tình yêu thì đố các bạn biết món bánh nào là tượng trưng cho tình yêu :>

Và đó là Tiramisu :> “Tiramisu chính là tình yêu” là câu trả lời được nhiều người lựa chọn nhất khi được hỏi về ý nghĩa của món bánh này. Hầu hết mọi người đều tin rằng Tiramisu ra đời do tình yêu, có đủ vị ngọt ngào thơm béo, nồng nàn hương rượu hòa quyện cùng một chút đắng của café trong từng lớp bánh. Đến nay, mỗi lần nhắc về Tiramisu là người ta lại nghĩ ngay đến món bánh tuyệt vời dành cho các cặp đôi.

Và thực ra món bánh này cũng dễ làm, và cũng không cần dùng lò nướng, bạn chỉ cần bánh phủ kem lên bánh và để tủ lạnh là xong!

Công thức:

Thời gian làm: 20'

Nguyên liệu:

Bạt bánh:

- 2 lòng đỏ trứng lớn

- 20 g đường

- 200 ml whipping cream

- 30 ml sữa tươi không đường

- 2 gói cafe hoà tan

- 20 ml rượu Bailey/ Rum (không cần rượu cũng được)

- 250 g mascarpone cheese

- va-ni dạng lỏng

- bột ca cao

- 1 túi bánh Ladyfingers

Cách làm:

A. Phần kem trứng

1. Đánh 2 lòng đỏ trứng với 30 g (2 tbsp) đường tới khi lòng đỏ bông mịn và có màu vàng nhạt.

2. Cho vào âu 60 ml (1/4) cup whipping cream và 30 ml (2 tbsp) sữa tươi, quấy đều.

3. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Nấu trên lửa vừa và quấy liên tục trong quá trình nấu tới khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì bắc khỏi bếp.

4. Để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.

B. Phần "dung dịch" để nhúng bánh

1. Hoà tan 2 gói cà phê với 80 ml (1/4 cup) nước sôi.

2. Thêm 10 ml (2 tsp) rượu, quấy đều.

C. Kem Tiramisu

1. Cho 250 g mascarpone vào âu. Dùng phới lồng đánh cho kem mềm nhuyễn thì cho từng thìa kem trứng vào, trộn thật đều.

2. Sau khi đã trộn hết kem trứng vào âu có mascarpone, có thể thêm 5 – 10 ml (1 – 2 tsp) rượu nếu thích.

3. Cho 140 ml whipping cream (phần cream còn lại) vào một âu khác, đánh tới khi bông cứng. Sau đó cho phần kem tươi này vào âu có chứa kem trứng.

D. Hoàn thiện

1. Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào "dung dịch" cà phê rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Lưu ý nhúng nhanh, mỗi mặt không quá một giây vì nếu để bánh lâu quá trong nước thì bánh dễ bị nhũn nát.

2. Đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại các bước nhúng bánh vào cà phê rượu, xếp bánh và đổ nốt phần kem còn lại vào khuôn. Để bánh vào tủ lạnh.

3. Giữ bánh trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ mới dùng. Ngay trước khi ăn rắc một lớp bột mỏng cacao lên mặt bánh.

Chúc các bạn may mắn!