Alvin Le

Oct 25, 2022

Bún Thang (phiên bản du học sinh Phần Lan)

Heyo cả nhà, lại là mình đây :'>

Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn một món vừa dễ làm, vừa nấu nhanh, vừa ngon, và đó chính là bún thang. Chắc mọi người sẽ tự hỏi tại sao một đứa từ Đà Nẵng như mình lại giới thiệu cho các bạn một món từ Hà Nội, hmm... đơn giản là vì nó ngon thôi :">

Bún thang là một món ngon mang đậm phong vị của người Hà Nội, nổi tiếng với sự cầu kỳ nhưng lại vô cùng thanh đạm. Thực ra đây mới là lần đầu mình được ăn bún Thang, nhưng mà trong tháng này mình đã nấu món này tận 3 lần (special thanks to chef Huyền Linh for this recipe).

Công thức:

Chuẩn bị: 30'

Nấu: 1h30'

Nguyên liệu:

- Bún tươi (nếu các bạn ở nước ngoài thì bún khô, như mình)

- Thịt gà: 700g-1kg

- 2 lít nước

- Trứng gà: 2 quả

- Tôm nõn: 30g

- Nấm hương: 20g

- Giò: 100g (nếu bạn ở Phần thì bạn có thể dùng siskon-makkara thay thế)

- Chanh, ớt

- 2 củ hành tím, 1 củ hành tây, hành lá, gừng (nếu chỗ bạn kiếm được rau răm thì hãy thêm vào nhé!).

- Gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, muối.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau củ

- Hành lá thái nhỏ để ra tô. Hành tím, hành tây bóc vỏ, chặt đôi.

- Nấm hương bạn ngâm với nước ấm trong nửa tiếng (có thể cho thêm đường vào để nước thấm vị nấm hơn), và ngâm xong để yên đó, giữ nguyên nước.

Bước 2: Luộc gà

- Gà rửa sạch, xát muối và gừng bên ngoài để khử hôi.

- Chuẩn bị một nồi to, đổ 2 lít nước rồi cho 2 củ hành tím, 1 củ hành tây, tôm nõn, 1 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê bột canh sau đó đậy vung lại. Đun đến khi sôi thì thả gà vào luộc.

- Khi nồi nước sôi, mở vung, dùng thìa hớt sạch bọt nổi lên rồi đậy vung, vặn nhỏ lửa cho nồi nước sôi lăn tăn nhẹ, luộc gà trong 40-45 phút là được.

Bước 3: Ninh nồi nước

- Sau khi gà chín, vớt gà ra để thật nguội, lọc phần thịt rồi xé hoặc thái thành từng miếng nhỏ dài để riêng. Xương gà còn lại cho vào nồi nước dùng ninh tiếp.

- Đúng lúc này, cho giò vào, nhớ tách thành từng cục tròn.

- Tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 30' thì cho nấm hương vào, nêm thêm 2 thìa canh nước mắm và một ít muối. Nêm nếm sao cho nước dùng vừa miệng, sau đó thì tắt bếp.

Lưu ý: Nấm hương nên cho vào lúc gần ăn, nếu không sẽ làm đục nước dùng.

Bước 4: Rán trứng, luộc bún

- Cho bún vào nồi nước sôi, luộc 10-15' rồi vớt ra, xối nước lạnh rồi để ngoài.

- Trứng đập vào bát, cho thêm xíu hạt nêm rồi đánh bông.

- Đặt chảo chống dính lên bếp, bật bếp đun nóng chảo rồi cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng lên, múc từng thìa trứng vào láng đều mặt chảo sao cho trứng thật mỏng. Tráng xong nhẹ nhàng lấy ra để trứng không bị rách, tráng lần lượt cho đến hết trứng. Trứng rán xong cho ra thớt thái thành từng sợi nhỏ.

Bước 5: Hoàn thành tô bún thang

- Cho bún vào tô. Xếp thịt gà, trứng rán thái nhỏ, vớt tôm, giò và nấm hương từ nồi vào. Rắc hành lá lên trên, thêm ớt nếu ăn cay rồi chan nước dùng vào thưởng thức.

Chúc các bạn may mắn!